Desserts de fruits rouges

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:7372 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Entremets framboises

26-08-2014 Hits:5287 Entremets Administrator - avatar Administrator

Recette de l'entremets aux framboises. Auteur Martine Acknin Pour 6 personnes Pour la génoise: moule à manqué 20à22cm 4 oeufs moyens(200g hors coquille) 125g de sucre en poudre une gousse de vanille 110g farine tamisée 50g de beurre...

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Crumble aux fraises

01-05-2013 Hits:5740 Crumble Administrator - avatar Administrator

Recette du crumble aux fraises Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 600g de fraises 200g de farine froide 140g sucre roux 140g de beurre froid 1 zeste de citron plat à four en terre ou en fonte Difficulté: Facile Préparation:...

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Gâteau frais ricotta fruits rouges

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Il est très léger, et bien rafraîchissant!. Idéal pour l'été.

 

Pour 6 personnes :

Biscuit:
  • 4 œufs moyens
  • 125g de sucre
  • 100g de farine
  • 1/2 zeste de citron
  • 1 moule à manqué de 24cm
Sirop:
  • 60g d'eau
  • 30g de sucre
  • 40g de marsala
Garniture:
  • 375g de ricotta
  • 3 c.à.s. confiture fruits rouges
  • 4 carrés de chocolat blanc
Décor:
  • coulis de mûres
    ou framboises, cerises
  • 2 c.à.s confiture

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  1. Préparation du Biscuit de Savoie:
    Placer un disque de papier sulfurisé au fond du moule, beurrer et fariner les côtés, mettre au frigo.
  2. Préchauffer le four à 170°.
  3. Casser les oeufs, mettre les jaunes dans une jatte, et les blancs dans un saladier.
  4. Tamiser la farine, réserver.
  5. Fouetter les jaunes avec 80g de sucre pour obtenir un mélange mousseux et aéré.
  6. Monter les blancs en neige: dès que la mousse apparaît, incorporer le restant de sucre, et continuer de fouetter pour obtenir un mélange lisse et satiné.
  7. Avec une spatule, mélanger (5) avec la moitié de la farine, puis ajouter la moitié des blancs, mélanger à nouveau à la spatule , délicatement pour ne pas que les blancs retombent, ainsi de suite avec l'autre moitié de farine , puis de blancs.
  8. Verser dans le moule, puis égaliser la surface à la spatule.
  9. Enfourner à 170°pour 25 minutes, en baissant à 160° au bout de 10 minutes.
  10. Démouler sur grille, laisser refroidir au moins une heure.
  11. Préparation de la garniture:
    Dans une jatte, mélanger la ricotta et la confiture de fruits rouges, ajouter le chocolat blanc cassé en petits morceaux.
  12. Préparation du sirop: dans une casserole, faire chauffer l'eau et le sucre, laisser bouillir deux minutes. Hors du feu, ajouter le marsala.
  13. Couper le gâteau en deux disques, et imbiber de sirop le disque du dessous.
  14. Etaler sur ce disque la crème à la ricotta, puis recouvrir du deuxième disque.
  15. Napper le dessus du gâteau avec deux autres cuillères de confiture de fruits rouges, puis décorer avec une confiture plus foncée (mûres ou myrtilles). On peut ajouter des cerises confites, ou des framboises fraîches.
  16. Mettre au frigo pour 3 heures.
 

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On peut faire le biscuit la veille, il se conserve très bien dans un sachet plastique.

 

 

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