Desserts frais et desserts glacés

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:3371 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Confiture de fraises gariguettes

08-05-2012 Hits:6013 Confitures et compotes Administrator - avatar Administrator

X Dans cette recette, les fraises gariguettes sont toutes petites, ce qui donne vraiment l'impression de manger un fruit. La gelée est formée grâce à l'agar-agar.  Recette de la confiture de fraises...

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Gâteau frais ricotta fruits rouges

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Il est très léger, et bien rafraîchissant!. Idéal pour l'été.

 

Pour 6 personnes :

Biscuit:
  • 4 œufs moyens
  • 125g de sucre
  • 100g de farine
  • 1/2 zeste de citron
  • 1 moule à manqué de 24cm
Sirop:
  • 60g d'eau
  • 30g de sucre
  • 40g de marsala
Garniture:
  • 375g de ricotta
  • 3 c.à.s. confiture fruits rouges
  • 4 carrés de chocolat blanc
Décor:
  • coulis de mûres
    ou framboises, cerises
  • 2 c.à.s confiture

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  1. Préparation du Biscuit de Savoie:
    Placer un disque de papier sulfurisé au fond du moule, beurrer et fariner les côtés, mettre au frigo.
  2. Préchauffer le four à 170°.
  3. Casser les oeufs, mettre les jaunes dans une jatte, et les blancs dans un saladier.
  4. Tamiser la farine, réserver.
  5. Fouetter les jaunes avec 80g de sucre pour obtenir un mélange mousseux et aéré.
  6. Monter les blancs en neige: dès que la mousse apparaît, incorporer le restant de sucre, et continuer de fouetter pour obtenir un mélange lisse et satiné.
  7. Avec une spatule, mélanger (5) avec la moitié de la farine, puis ajouter la moitié des blancs, mélanger à nouveau à la spatule , délicatement pour ne pas que les blancs retombent, ainsi de suite avec l'autre moitié de farine , puis de blancs.
  8. Verser dans le moule, puis égaliser la surface à la spatule.
  9. Enfourner à 170°pour 25 minutes, en baissant à 160° au bout de 10 minutes.
  10. Démouler sur grille, laisser refroidir au moins une heure.
  11. Préparation de la garniture:
    Dans une jatte, mélanger la ricotta et la confiture de fruits rouges, ajouter le chocolat blanc cassé en petits morceaux.
  12. Préparation du sirop: dans une casserole, faire chauffer l'eau et le sucre, laisser bouillir deux minutes. Hors du feu, ajouter le marsala.
  13. Couper le gâteau en deux disques, et imbiber de sirop le disque du dessous.
  14. Etaler sur ce disque la crème à la ricotta, puis recouvrir du deuxième disque.
  15. Napper le dessus du gâteau avec deux autres cuillères de confiture de fruits rouges, puis décorer avec une confiture plus foncée (mûres ou myrtilles). On peut ajouter des cerises confites, ou des framboises fraîches.
  16. Mettre au frigo pour 3 heures.
 

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On peut faire le biscuit la veille, il se conserve très bien dans un sachet plastique.

 

 

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Desserts aux poires

Gâteau aux poires façon tatin

13-12-2012 Hits:6121 Gateaux Administrator - avatar Administrator

C'est un gâteau renversé avec des poires caramélisées.   Pour 8 personnes: Caramel: 100g de sucre Gâteau: 140g de sucre 3 œufs moyens 150g beurre pommade 150g de farine 1/2 sachet de levure 6 poires Abate ou...

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Tarte Poires-Chocolat

26-04-2011 Hits:6299 Tartes Administrator - avatar Administrator

C'est une tarte fine au joli contraste de couleurs.   Pour 6 à 8 personnes: Pour la pâte sablée: 200g de farine 100g de sucre 120g de beurre froid 1 pincée de sel 4 c.à.s de lait...

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Crumble poires en mini-cocottes

26-02-2011 Hits:8704 Crumble Administrator - avatar Administrator

Un vrai délice pour ces fruits bien associés avec les pépites de chocolat. la recette peut bien sûr être présentée dans un seul plat en remplacement des mini-cocottes.   Pour 6...

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Tarte tatin aux poires et son caramel de…

23-01-2011 Hits:7131 Tartes Administrator - avatar Administrator

Ce sont des poires confites dans une sauce au caramel chocolatée, servies sur un disque de pâte à succès.   Pour 6 personnes: Pour la pâte à succès: 60g blancs d'œufs(2 moyens) 40g...

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Crumble poires-noisettes

17-02-2009 Hits:7786 Crumble Administrator - avatar Administrator

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Poires au sirop

06-09-2008 Hits:11892 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Ce dessert frais permet de terminer un repas avec une simplicité raffinée.   Pour 6 personnes: 6 belles poires 50cl d'eau 250g de sucre 20 feuilles de verveine 50g de miel 25g de beurre ...

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Charlotte Poires-Chocolat

05-09-2008 Hits:15441 Entremets Administrator - avatar Administrator

Un dessert frais,  délicieusement parfumé à la verveine... Ce gâteau terminera en beauté un repas de fête! Recette de la charlotte poires-chocolat   Ce dessert doit se faire la veille. Pour 8...

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Clafoutis aux poires et ax amandes

03-08-2006 Hits:8540 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Ce dessert se fait en deux étapes: préparation des fonds de tarte la veille, ainsi que la cuisson des poires. Montage et cuisson le jour même.       Ingrédients pour 8...

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