Desserts de fruits rouges

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:7405 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Entremets framboises

26-08-2014 Hits:5304 Entremets Administrator - avatar Administrator

Recette de l'entremets aux framboises. Auteur Martine Acknin Pour 6 personnes Pour la génoise: moule à manqué 20à22cm 4 oeufs moyens(200g hors coquille) 125g de sucre en poudre une gousse de vanille 110g farine tamisée 50g de beurre...

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Crumble aux fraises

01-05-2013 Hits:5750 Crumble Administrator - avatar Administrator

Recette du crumble aux fraises Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 600g de fraises 200g de farine froide 140g sucre roux 140g de beurre froid 1 zeste de citron plat à four en terre ou en fonte Difficulté: Facile Préparation:...

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Baba au rhum

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Recette du vrai baba au rhum

Ce baba au rhum est fait avec la Pâte à Savarin: elle gonfle bien et le baba est très souple.

 

 

Ingrédients pour 8 personnes:

  • 250g de farine
  • 2 pincées de sel
  • 10g de levure de boulanger
  • 2 c.à.s d'eau
  • 3 œufs moyens
  • 10g de sucre semoule
  • 8 cl de lait
  • 65g de beurre mou
    1 moule à savarin ou baba
Pour le sirop:
  • 25cl d'eau
  • 125g de sucre
  • 50g de rhum
Pour la décoration:
  • crème pâtissière avec 1/2l de lait
  • parfumée à l'orange
  • ou bien chantilly

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  1. Il faut s'y prendre cinq heures à l'avance.
  2. Faites le Savarin.
    Déposez-le dans un plat creux. Arroser abondamment de sirop, réserver. Une fois imbibé, le baba doit gonfler d'un tiers de son volume.
  3. Préparez la Crème pâtissière, que vous parfumez avec de l'extrait d'orange, ou de l'orange râpée.
    Quand la crème est refroidie, la placer au centre de la couronne.
  4. Finition: Caraméliser la surface de la crème pâtissière: pour celà , Utiliser un tison chauffé au rouge , le poser sur le sucre en poudre que vous aurez versé à la surface de la crème.  Si vous n'avez pas de tison, utiliser un chalumeau, attention de ne pas trop s'approcher .  Arroser la surface du savarin avec 2 c à s de rhum pur, puis napper de  confiture d'abricots mixée, décorer de triangles d'oranges en marmelade.
  5. Servir frais.


                

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Et voici le Baba au rhum de Cathou avec de la Chantilly et de jolies quartiers d'orange:

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