Desserts de fruits rouges

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:7372 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Entremets framboises

26-08-2014 Hits:5287 Entremets Administrator - avatar Administrator

Recette de l'entremets aux framboises. Auteur Martine Acknin Pour 6 personnes Pour la génoise: moule à manqué 20à22cm 4 oeufs moyens(200g hors coquille) 125g de sucre en poudre une gousse de vanille 110g farine tamisée 50g de beurre...

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Crumble aux fraises

01-05-2013 Hits:5740 Crumble Administrator - avatar Administrator

Recette du crumble aux fraises Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 600g de fraises 200g de farine froide 140g sucre roux 140g de beurre froid 1 zeste de citron plat à four en terre ou en fonte Difficulté: Facile Préparation:...

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Tiramisu de charles

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C'est une recette à faire deux heures à l'avance si vous avez un freezer, et trois heures à l'avance au frigo. Le plus dur, c'est de tenir jusque là...

 

Ingrédients pour 8 personnes:

  • 4 œufs moyens
  • 100 gr de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 260gr de mascarpone
  • 1 boite de speculoos(260gr)
  • 1 tasse de café fort
  • 5cl de marsala
  • 8 coupes à dessert

tiramisu

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  1. Préparer le café: mettre 4 sticks de café soluble (8g en tout), dans une tasse à café d'eau chaude. Réserver.
  2. Réduire en poudre les spéculoos avec une râpe, ou mieux avec un hachoir électrique. Verser dans un plat creux, puis ajouter le café et le marsala.
  3. Dans un saladier, mettre les sucres, puis ajouter les jaunes d'oeufs. Battre au fouet 2 minutes de façon à obtenir un ruban.
  4. Ajouter alors le mascarpone, et battre à nouveau 2 minutes pour rendre le tout homogène et aéré.
  5. Verser ensuite les spéculoos au café, mélanger.
  6. A part, battre les blancs en neige, sans que la consistance soit trop ferme car ainsi elle sera plus facile à mélanger.
  7. Incorporer les blancs en neige à la préparation au mascarpone. Vous devez les mélanger délicatement en soulevant le fouet tout en effectuant une rotation du poignet pour éviter que les blancs retombent.
  8. Prendre alors les huit coupes à dessert, et y répartir la préparation .
  9. Placer au frigo pour 3 heures.
  10. Au moment de servir, saupoudrer d'une pincée de safé soluble.

                 

Image   

  Variante: Au lieu de broyer les spéculoos,  disposez-les entiers au fond d'un plat rectangulaire, imbibez de café, puis recouvrez-les de la préparation au mascarpone.Il sera un peu plus difficile à servir, mais la consistance craquante est très agréable au palais!

 

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