Desserts de fruits rouges

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:7407 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Entremets framboises

26-08-2014 Hits:5305 Entremets Administrator - avatar Administrator

Recette de l'entremets aux framboises. Auteur Martine Acknin Pour 6 personnes Pour la génoise: moule à manqué 20à22cm 4 oeufs moyens(200g hors coquille) 125g de sucre en poudre une gousse de vanille 110g farine tamisée 50g de beurre...

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Crumble aux fraises

01-05-2013 Hits:5753 Crumble Administrator - avatar Administrator

Recette du crumble aux fraises Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 600g de fraises 200g de farine froide 140g sucre roux 140g de beurre froid 1 zeste de citron plat à four en terre ou en fonte Difficulté: Facile Préparation:...

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Mousse au chocolat noir

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Pour les inconditionnels de chocolat.

 

Pour 8 personnes:

  • 200g chocolat dessert
  • 6 œufs moyens
  • 2 c.à.c vanille liquide
  • 8 petites verrines


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Temps de Préparation: 40 min.
Temps de Repos: 2h.

Les œufs doivent être à température ambiante.

  1. Casser le chocolat en morceaux, le mettre à fondre au bain-marie à feu doux. Lorsque c'est fondu, retirer du bain-marie. Réserver.
  2. Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs.
    Monter les blancs à petite vitesse, pour avoir de petites bulles. Augmenter la vitesse lorsque la neige s'est formée. Fouetter encore 5 à 10 minutes environ pour obtenir des blancs bien fermes.
  3. Verser peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes, bien mélanger. Ajouter la vanille liquide.
    Incorporer le tiers des blancs montés, bien mélanger pour obtenir une crème homogène. Ajouter alors le restant des blancs montés, en mélangeant plus délicatement à la spatule.
  4. Verser dans les verrines, puis égaliser la surface avec un couteau large.mettre au réfrigérateur pour deux heures au moins.
  5. Ce dessert se déguste dans les 24 heures maximum.

 

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Voir la recette de la Mousse au chocolat sans jaunes.
Voir la recette des Verrines aux deux chocolats.
Voir la recette de la Mousse chocolat blanc aux framboises.

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