Desserts frais et desserts glacés

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:2817 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Confiture de fraises gariguettes

08-05-2012 Hits:5511 Confitures et compotes Administrator - avatar Administrator

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Tiramisu châtaigne

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C'est un dessert onctueux où la crème et le chocolat se marient parfaitement.

 

Pour 4 verres de 25cl:

  • 100g de blancs d'œufs(3gros)
  • 1 jaune d'œuf
  • 40g de sucre en poudre
  • 250g de mascarpone
  • 150g crème de marrons
  • 6 biscuits à la cuiller
Pour la Sauce au chocolat:
  • 60g chocolat de couverture
  • 40g d'eau
  • 20g de sucre
  • 4 verres
  • tuiles pour décor

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Temps de préparation:15 minutes
Temps de repos: deux heures. 

 


Les oeufs doivent être à température ambiante. S'ils sont froids, vous pouvez les faire tremper dans de l'eau tiède.
Sortir le mascarpone du frigo 30 minutes à l'avance, pour qu'il soit plus facile à incorporer. 
  1. Dans une jatte, mélanger la crème de marrons, le mascarpone et le jaune d'œuf, jusqu'à obtenir un mélange onctueux. Fouetter les blancs en neige. Lorsqu'ils forment des pics, ajouter les 40g de sucre , fouetter encore une minute, puis incorporer à la préparation (1).
  2. Répartir la préparation dans chaque verre, et disposer 3 demi-biscuits à la cuiller de façon à ce qu'on les voit par transparence. Filmer avec un film alimentaire, et mettre au frais pour deux heures.
  3. Pendant ce temps, préparer la sauce chocolat:
    Faire d'abord un sirop en portant à ébullition les 40g d'eau et les 20g de sucre. Lorsque le sucre est fondu, retirer du feu, et verser le chocolat coupé en petits morceaux. Laisser fondre 5 minutes, puis remuer à la spatule pour obtenir un mélange onctueux.Transvaser dans une tasse, et réserver à température ambiante.
  4. Au moment de servir, verser une c.à.s de sauce chocolat au centre du tiramisu, puis décorer chaque verre avec une tuile . Si la sauce au chocolat a durci entretemps, passez-la au micro-ondes 10 secondes, avant de la verser sur la crème.

 

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Desserts aux poires

Gâteau aux poires façon tatin

13-12-2012 Hits:5552 Gateaux Administrator - avatar Administrator

C'est un gâteau renversé avec des poires caramélisées.   Pour 8 personnes: Caramel: 100g de sucre Gâteau: 140g de sucre 3 œufs moyens 150g beurre pommade 150g de farine 1/2 sachet de levure 6 poires Abate ou...

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26-04-2011 Hits:5828 Tartes Administrator - avatar Administrator

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Crumble poires en mini-cocottes

26-02-2011 Hits:8122 Crumble Administrator - avatar Administrator

Un vrai délice pour ces fruits bien associés avec les pépites de chocolat. la recette peut bien sûr être présentée dans un seul plat en remplacement des mini-cocottes.   Pour 6...

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Tarte tatin aux poires et son caramel de…

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Ce sont des poires confites dans une sauce au caramel chocolatée, servies sur un disque de pâte à succès.   Pour 6 personnes: Pour la pâte à succès: 60g blancs d'œufs(2 moyens) 40g...

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Crumble poires-noisettes

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Poires au sirop

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Ce dessert frais permet de terminer un repas avec une simplicité raffinée.   Pour 6 personnes: 6 belles poires 50cl d'eau 250g de sucre 20 feuilles de verveine 50g de miel 25g de beurre ...

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Charlotte Poires-Chocolat

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Un dessert frais,  délicieusement parfumé à la verveine... Ce gâteau terminera en beauté un repas de fête! Recette de la charlotte poires-chocolat   Ce dessert doit se faire la veille. Pour 8...

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Clafoutis aux poires et ax amandes

03-08-2006 Hits:7942 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Ce dessert se fait en deux étapes: préparation des fonds de tarte la veille, ainsi que la cuisson des poires. Montage et cuisson le jour même.       Ingrédients pour 8...

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