Desserts de fruits rouges

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:8118 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Entremets framboises

26-08-2014 Hits:5513 Entremets Administrator - avatar Administrator

Recette de l'entremets aux framboises. Auteur Martine Acknin Pour 6 personnes Pour la génoise: moule à manqué 20à22cm 4 oeufs moyens(200g hors coquille) 125g de sucre en poudre une gousse de vanille 110g farine tamisée 50g de beurre...

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Crumble aux fraises

01-05-2013 Hits:5950 Crumble Administrator - avatar Administrator

Recette du crumble aux fraises Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 600g de fraises 200g de farine froide 140g sucre roux 140g de beurre froid 1 zeste de citron plat à four en terre ou en fonte Difficulté: Facile Préparation:...

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Tiramisu châtaigne

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C'est un dessert onctueux où la crème et le chocolat se marient parfaitement.

 

Pour 4 verres de 25cl:

  • 100g de blancs d'œufs(3gros)
  • 1 jaune d'œuf
  • 40g de sucre en poudre
  • 250g de mascarpone
  • 150g crème de marrons
  • 6 biscuits à la cuiller
Pour la Sauce au chocolat:
  • 60g chocolat de couverture
  • 40g d'eau
  • 20g de sucre
  • 4 verres
  • tuiles pour décor

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Temps de préparation:15 minutes
Temps de repos: deux heures. 

 


Les oeufs doivent être à température ambiante. S'ils sont froids, vous pouvez les faire tremper dans de l'eau tiède.
Sortir le mascarpone du frigo 30 minutes à l'avance, pour qu'il soit plus facile à incorporer. 
  1. Dans une jatte, mélanger la crème de marrons, le mascarpone et le jaune d'œuf, jusqu'à obtenir un mélange onctueux. Fouetter les blancs en neige. Lorsqu'ils forment des pics, ajouter les 40g de sucre , fouetter encore une minute, puis incorporer à la préparation (1).
  2. Répartir la préparation dans chaque verre, et disposer 3 demi-biscuits à la cuiller de façon à ce qu'on les voit par transparence. Filmer avec un film alimentaire, et mettre au frais pour deux heures.
  3. Pendant ce temps, préparer la sauce chocolat:
    Faire d'abord un sirop en portant à ébullition les 40g d'eau et les 20g de sucre. Lorsque le sucre est fondu, retirer du feu, et verser le chocolat coupé en petits morceaux. Laisser fondre 5 minutes, puis remuer à la spatule pour obtenir un mélange onctueux.Transvaser dans une tasse, et réserver à température ambiante.
  4. Au moment de servir, verser une c.à.s de sauce chocolat au centre du tiramisu, puis décorer chaque verre avec une tuile . Si la sauce au chocolat a durci entretemps, passez-la au micro-ondes 10 secondes, avant de la verser sur la crème.

 

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