Desserts de fruits rouges

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:8036 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Entremets framboises

26-08-2014 Hits:5483 Entremets Administrator - avatar Administrator

Recette de l'entremets aux framboises. Auteur Martine Acknin Pour 6 personnes Pour la génoise: moule à manqué 20à22cm 4 oeufs moyens(200g hors coquille) 125g de sucre en poudre une gousse de vanille 110g farine tamisée 50g de beurre...

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Crumble aux fraises

01-05-2013 Hits:5913 Crumble Administrator - avatar Administrator

Recette du crumble aux fraises Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 600g de fraises 200g de farine froide 140g sucre roux 140g de beurre froid 1 zeste de citron plat à four en terre ou en fonte Difficulté: Facile Préparation:...

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Panacotta au thé Matcha

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Ce thé originaire du Japon est connu pour son subtil arôme végétal. Dans cette recette, il s'accorde parfaitement avec la crème fraîche pour sa douceur, et la fraise pour sa couleur.

 

Pour 4 verrines:
  • 40cl de crème fraîche
  • 60g de sucre en poudre
  • 1 sachet sucre vanillé
  • 2 feuilles de gélatine
  • 2g poudre de thé Matcha
  • 1 c.à.s de lait froid 
  • 250g de fraises
  • 40g de sucre
  • 4 gouttes de colorant rouge
  • 4 verrines de 15cl

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Temps de Préparation: 30 min.
Temps de Cuisson: 0 min.
Temps de Repos: 3 heures.

 

 
  1. Plonger la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes pour la ramollir.
  2. Dans une casserole, mettre à chauffer la crème fraîche et les sucres. Dès que le sucre est fondu, bien mélanger, puis retirer du feu. Egoutter la gélatine, l'ajouter à la crème chaude, et laisser fondre. Au bout de deux minutes, bien mélanger à la fourchette.
  3. Préparation du thé Matcha: mettre 2g de poudre de thé Matcha dans une tasse à café, et ajouter une cuillère à soupe de lait froid pour diluer la poudre. Remuer avec une petite cuillère pour enlever les grumeaux, puis incorporer à un premier tiers de crème, et bien mélanger. Placer au congélateur pour 15 minutes. Attention, ne remuez pas les verrines en les transportant, pour que le niveau de crème reste net.
  4. Au bout de ce temps, sortir les verrines, et incorporer un autre tiers de crème , nature cette fois. Remettre au congélateur pour 15 minutes.
  5. Préparation du coulis de fraises: rincer et équeuter les fraises, puis les mixer avec 40g de sucre. Dans un petit bol, verser le dernier tiers du mélange crème-gélatine, ajouter le coulis de fraises, bien mélanger et ajouter 4 gouttes de colorant rouge si vous voulez un rouge plus soutenu (facultatif). Si vous n'avez pas de colorant, vous pouvez le remplacer par un cuillère à café de confiture de cerises (toujours pour la couleur).Verser cette dernière préparation sur les verrines, filmer au film alimentaire pour protéger la crème contre les odeurs du frigo, puis placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir (deux heures minimum).

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Décorer avec des rondelles de fraises et des pistaches concassées.

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