Desserts de fruits rouges

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:7372 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Entremets framboises

26-08-2014 Hits:5287 Entremets Administrator - avatar Administrator

Recette de l'entremets aux framboises. Auteur Martine Acknin Pour 6 personnes Pour la génoise: moule à manqué 20à22cm 4 oeufs moyens(200g hors coquille) 125g de sucre en poudre une gousse de vanille 110g farine tamisée 50g de beurre...

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Crumble aux fraises

01-05-2013 Hits:5740 Crumble Administrator - avatar Administrator

Recette du crumble aux fraises Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 600g de fraises 200g de farine froide 140g sucre roux 140g de beurre froid 1 zeste de citron plat à four en terre ou en fonte Difficulté: Facile Préparation:...

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Mousse aux framboises

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C'est un dessert léger et aéré. Sans crème, cette mousse met en valeur le goût des framboises.

 

Pour 5 à 6 personnes:

  • 450g de framboises
  • 1 c.à.s de jus de citron
  • 2 c.à.s d'eau
  • 3 œufs moyens
  • 100g de sucre en poudre
  • 3 feuilles de gélatine 
  • 5 ou 6 verrines
 

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  1. Mixer les framboises, puis les tamiser pour enlever les graines. Il faut bien appuyer avec le dos d'une cuillère, pour récupérer toute la chair.
  2. Faire tremper la gélatine 10 minutes dans de l'eau froide.
  3. Mélanger le jus de citron et l'eau, tiédir 10 secondes au micro-ondes, puis , lorsque c'est chaud, ajouter la gélatine, et mélanger doucement jusqu'à complète dissolution.
  4. Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne épais et crémeux.
  5. Y incorporer la purée de framboises, puis ajouter la gélatine et le jus de citron, il faut obtenir un mélange homogène.
  6. Monter les blancs, puis, à l'aide d'un fouet manuel, les incorporer délicatement à la préparation.
  7. Verser cette préparation dans les verrines, puis placer au frigo jusqu'à ce que la mousse soit ferme (3 heures environ).
  8. Décorer d'une feuille de menthe fraîche.
  9. ImageVariante: garnir le fond de chaque verrine avec un Biscuit aux amandes. c'est la même recette que pour le biscuit roulé, sauf qu'on remplace la farine par de la poudre d'amandes.
    Lorsqu'il est cuit, vous découpez des cercles du même diamètre que le fond de la verrine. Recouvrir de mousse. Le biscuit va absorber une partie de la mousse, c'est délicieux.
    On peut le préparer 6 heures à l'avance, pas plus sinon le biscuit est détrempé.

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Ce dessert peut être réalisé avec des abricots, des fraises, des fruits rouges...Un mélange cassis-groseilles est très bon.
D'après une recette de Mineke.

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