Desserts frais et desserts glacés

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:2817 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Confiture de fraises gariguettes

08-05-2012 Hits:5511 Confitures et compotes Administrator - avatar Administrator

X Dans cette recette, les fraises gariguettes sont toutes petites, ce qui donne vraiment l'impression de manger un fruit. La gelée est formée grâce à l'agar-agar.  Recette de la confiture de fraises...

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Mousse aux framboises

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C'est un dessert léger et aéré. Sans crème, cette mousse met en valeur le goût des framboises.

 

Pour 5 à 6 personnes:

  • 450g de framboises
  • 1 c.à.s de jus de citron
  • 2 c.à.s d'eau
  • 3 œufs moyens
  • 100g de sucre en poudre
  • 3 feuilles de gélatine 
  • 5 ou 6 verrines
 

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  1. Mixer les framboises, puis les tamiser pour enlever les graines. Il faut bien appuyer avec le dos d'une cuillère, pour récupérer toute la chair.
  2. Faire tremper la gélatine 10 minutes dans de l'eau froide.
  3. Mélanger le jus de citron et l'eau, tiédir 10 secondes au micro-ondes, puis , lorsque c'est chaud, ajouter la gélatine, et mélanger doucement jusqu'à complète dissolution.
  4. Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne épais et crémeux.
  5. Y incorporer la purée de framboises, puis ajouter la gélatine et le jus de citron, il faut obtenir un mélange homogène.
  6. Monter les blancs, puis, à l'aide d'un fouet manuel, les incorporer délicatement à la préparation.
  7. Verser cette préparation dans les verrines, puis placer au frigo jusqu'à ce que la mousse soit ferme (3 heures environ).
  8. Décorer d'une feuille de menthe fraîche.
  9. ImageVariante: garnir le fond de chaque verrine avec un Biscuit aux amandes. c'est la même recette que pour le biscuit roulé, sauf qu'on remplace la farine par de la poudre d'amandes.
    Lorsqu'il est cuit, vous découpez des cercles du même diamètre que le fond de la verrine. Recouvrir de mousse. Le biscuit va absorber une partie de la mousse, c'est délicieux.
    On peut le préparer 6 heures à l'avance, pas plus sinon le biscuit est détrempé.

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Ce dessert peut être réalisé avec des abricots, des fraises, des fruits rouges...Un mélange cassis-groseilles est très bon.
D'après une recette de Mineke.

voir d'autres desserts aux framboises.

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Desserts aux poires

Gâteau aux poires façon tatin

13-12-2012 Hits:5552 Gateaux Administrator - avatar Administrator

C'est un gâteau renversé avec des poires caramélisées.   Pour 8 personnes: Caramel: 100g de sucre Gâteau: 140g de sucre 3 œufs moyens 150g beurre pommade 150g de farine 1/2 sachet de levure 6 poires Abate ou...

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Tarte Poires-Chocolat

26-04-2011 Hits:5828 Tartes Administrator - avatar Administrator

C'est une tarte fine au joli contraste de couleurs.   Pour 6 à 8 personnes: Pour la pâte sablée: 200g de farine 100g de sucre 120g de beurre froid 1 pincée de sel 4 c.à.s de lait...

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Crumble poires en mini-cocottes

26-02-2011 Hits:8122 Crumble Administrator - avatar Administrator

Un vrai délice pour ces fruits bien associés avec les pépites de chocolat. la recette peut bien sûr être présentée dans un seul plat en remplacement des mini-cocottes.   Pour 6...

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Ce sont des poires confites dans une sauce au caramel chocolatée, servies sur un disque de pâte à succès.   Pour 6 personnes: Pour la pâte à succès: 60g blancs d'œufs(2 moyens) 40g...

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Crumble poires-noisettes

17-02-2009 Hits:7616 Crumble Administrator - avatar Administrator

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Poires au sirop

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Charlotte Poires-Chocolat

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Un dessert frais,  délicieusement parfumé à la verveine... Ce gâteau terminera en beauté un repas de fête! Recette de la charlotte poires-chocolat   Ce dessert doit se faire la veille. Pour 8...

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Clafoutis aux poires et ax amandes

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