Desserts de fruits rouges

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:7248 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Entremets framboises

26-08-2014 Hits:5250 Entremets Administrator - avatar Administrator

Recette de l'entremets aux framboises. Auteur Martine Acknin Pour 6 personnes Pour la génoise: moule à manqué 20à22cm 4 oeufs moyens(200g hors coquille) 125g de sucre en poudre une gousse de vanille 110g farine tamisée 50g de beurre...

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Crumble aux fraises

01-05-2013 Hits:5695 Crumble Administrator - avatar Administrator

Recette du crumble aux fraises Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 600g de fraises 200g de farine froide 140g sucre roux 140g de beurre froid 1 zeste de citron plat à four en terre ou en fonte Difficulté: Facile Préparation:...

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Glacé à la nougatine

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Un dessert aux amandes, énergétique, et qui plait à tout le monde.
Avantage: il se conserve un mois au congélateur;

 

Pour 8 personnes:

  • 160g d'amandes
  • 140g de sucre
  • 30g d'eau
  • 40cl de crème fraîche entière
  • 2 œufs moyens
  • 100g sucre glace
  • 2 c.à.s. de marsala
  • 8 petits verres
  • papier alu

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  1. Mettre la crème fraîche au frigo, ainsi qu'un saladier.
  2. Tapisser les 8 petits verres ou petits moules avec du papier alu (pour pouvoir démouler facilement après congélation).
  3. Préparation de la nougatine:
    Dans une poêle, faire griller les amandes à feu vif, 5 minutes environ. Réserver à part.
    Dans la poêle vidée, faire un caramel avec l'eau et le sucre. Dès que le caramel est blond, y verser les amandes, incliner la poêle pour les enrober de caramel, puis verser le tout sur une feuille de papier sulfurisé. Etaler avec une spatule légèrement huilée. Laisser refroidir pour que le sucre devienne solide, puis broyer cette nougatine au robot.
  4. Fouetter la crème fraîche pour l'épaissir. Battre les jaunes d'oeufs avec 50g de sucre glace, le mélange doit devenir mousseux et léger, puis ajouter le Marsala.
    Monter les blancs en neige, en incorporant le reste de sucre glace à mi-parcours, fouetter pour obtenir un mélange lisse et satiné.
  5. A la spatule, mélanger les jaunes, la crème montée, et les blancs montés.
  6. Incorporer la nougatine broyée.
  7. Verser la préparation dans les moules, lisser la surface, couvrir d'un film plastique, puis laisser prendre au congélateur 24 heures environ.
  8. Finition:
    Glaçage au chocolat: faire fondre au bain-marie 40g de chocolat et 30g de beurre, bien mélanger. Démouler facilement en retournant les moules, enlever le papier, puis napper du glaçage au chocolat.

 

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S'il y a des enfants, supprimer le Marsala.

Variante: remplacer la nougatine par des spéculoos broyés et imbibés de café.

 

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Mots-clés: Glace, dessert glacé

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