Trouver une recette :

Verrines aux deux chocolats

Etoiles inactivesEtoiles inactivesEtoiles inactivesEtoiles inactivesEtoiles inactives
 

Beaucoup d'effet pour ce dessert bicolore, à base de chocolat noir et de chocolat blanc, avec fruits intercalés: ici des cerises "amarena".

 

Pour 4 verrines:

  • 100g chocolat noir à 50ou60%
  • 2 blancs d'œufs (gros)
  • 2 c.à.s de sucre (rases)
  • 1 c.à.c sucre vanillé
  • 100g chocolat blanc râpé
  • 2 carrés de chocolat blanc
  • 100g de Chantilly
  • 4 verrines
  • 20 cerises Amarena
  • copeaux de chocolat noir

Image

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 




Ce dessert se fait trois heures à l'avance.
  1. Préparation de la mousse au chocolat noir: casser le chocolat en morceaux, le faire fondre le chocolat dans de l'eau chaude. Jeter l'eau dès que le chocolat est fondu. Ajouter les sucres, mélanger. Monter les blancs en neige ferme.
    Incorporer au chocolat la moitié des blancs, bien mélanger pour obtenir un ensemble homogène. Ajouter le reste des blancs, puis mélanger délicatement.
  2. Verser cette mousse dans les quatre verrines, filmer et mettre au frais. Attention, si vous oubliez de filmer, le chocolat risque d'absorber les odeurs du frigo.
  3. Préparation de la mousse blanche: Râper le chocolat blanc  , et faire fondre au bain-marie à feu très doux. Attention, ne pas le faire trop chauffer sous peine de faire des grumeaux (dûs au beurre de cacao contenu dans le chocolat).
    Hors du feu, ajouter la moitié de la Chantilly, bien mélanger à la spatule, ne vous inquiétez pas si l'aspect est grumeleux au début, ne pas le remettre à chauffer. Incorporer ensuite les deux carrés de chocolat que vous aurez concassés. Quand la préparation est presque froide, vous pourrez ajouter le reste de Chantilly, puis mélangez délicatement. On doit obtenir une crème mousseuse. Il est possible de remplacer la Chantilly par de la crème montée non sucrée, pour ceux qui préfèrent une crème moins sucrée.
  4. Sortir les verrines du frigo, poser cinq cerises sur chaque mousse noire, puis recouvrir de mousse blanche.
  5. Filmer à nouveau, et mettre au frigo pour trois heures environ.
  6. Au moment de servir, décorer de copeaux de chocolat.

 

Image

 


Variante: remplacer les cerises par des poires au sirop coupées en morceaux.
Autre variante: utiliser les cerises de votre Confiture de Cerises.

Ce dessert peut se faire la veille.

 

Imprimer E-mail

6 recettes de bûches de Noël

Mini-bûches au citron

05-12-2019 Hits:1134 Bûches de Noel Administrator - avatar Administrator

Recette de mini-bûches au citron Auteur Martine Acknin Pour 12 bûchettes: 2 oeufs moyens à température ambiante 60g de sucre en poudre 60g de farine tamisée une plaque de cuisson 30x40cm 2 feuilles de papier sulfurisé 30x40cm Pour...

Read more

Bûche chocolat-sésame avec glaçage miroi…

24-11-2018 Hits:1362 Entremets Administrator - avatar Administrator

Recette de bûche au chocolat en miroir Auteur Martine Acknin Pour 8 personnes: Pour le gâteau roulé: 3gros oeufs 90g de sucre 1 zeste de citron 90g farine tamisée plaque de cuisson 40X30 2 feuilles de papier sulfurisé 75g jus...

Read more

Bûche mousse glacée

05-12-2015 Hits:4779 Bûches de Noel Administrator - avatar Administrator

  Recette de la bûche glacée chocolat-orange. Auteur Martine Acknin  

Read more

Bûche de Noël à la pâte de calissons

26-11-2014 Hits:9708 Bûches de Noel Administrator - avatar Administrator

  Recette de Bûche de Noël à la pâte de calissons Auteur Martine Acknin

Read more

Bûche à la crème de marrons

25-11-2012 Hits:6038 Bûches de Noel Administrator - avatar Administrator

Recette de la Bûche à la crème de marrons Auteur Martine Acknin

Read more

Bûche de Noel à la poire

03-11-2011 Hits:10742 Bûches de Noel Administrator - avatar Administrator

Recette de la Bûche de Noel à la poire: Auteur Martine Acknin

Read more

Bûche de Noël aux Noix

30-11-2010 Hits:11417 Desserts d\'hiver Administrator - avatar Administrator

Quatre arômes bien assortis: noix, whisky, café, chocolat. Avec un glaçage brillant et moelleux à point.    Pour 10 à 12 personnes: Pour la génoise: 4 œufs moyens (225g) 130g de sucre en poudre 40g...

Read more

Bûche de Noël glacée

16-11-2009 Hits:14041 Bûches de Noel Administrator - avatar Administrator

Sur la base de l'omelette norvégienne, c'est une pâte à biscuit fourrée de glace à la vanille, roulée et décorée de meringue.   Pour 10 personnes: Pour le gel coloré: 43g chocolat...

Read more

Double Bûche orangechoco

20-03-2007 Hits:12573 Bûches de Noel Administrator - avatar Administrator

Un régal de légèreté , que vous pourrez aussi faire à l'avance, à congeler sans la décoration, pour finition le jour J.   Pour 16 personnes (2 bûches): Biscuit: 120g de...

Read more