Trouver une recette :

Dessert crème citron-pamplemousse

Note utilisateur: 5 / 5

Etoiles activesEtoiles activesEtoiles activesEtoiles activesEtoiles actives
 

Recette de dessert crème citron-pamplemousse

Par gateaupassion.com

Pour 6 personnes

Pour la crème:

  • 500g de fromage blanc
  • 300g de lemon curd

Pour la garniture:

  • 2 pomelos

Pour le celeri confit:

  • 3 branches fines de celeri
  • 100g de sucre
  • 100g d'eau

Pour le décor en lyre:

  • 30g farine
  • 30g de lait
  • poche à douille ronde Ø1mm
Difficulté: Facile Préparation:60 minutes Cuisson: 5 minutes Repos: 2 heures

C'est un dessert tout en saveurs complémentaires, frais et raffiné. Il est facile, mais les différentes parties sont à faire à l'avance.

  1. La veille ou avant: Préparation du céleri confit: choisir les branches près du coeur et les couper en petits dés. Les faire blanchir 5 minutes à l'eau bouillante, puis les plonger dans le sirop eau+sucre, cuire 10 minutes à feu doux. Le lendemain, amener à nouveau à ébullition, puis cuire 5 minutes à feu doux. Réserver dans un petit bocal ou un petit verre.
  2. Préparation du Lemon curd. Suivre les indications.
  3. Préparation des Lyres-décors: dans un bol, avec un petit fouet, mélanger la farine et le lait. Préchauffer une poêle antiadhésive à feu moyen à doux. Remplir la poche à douille Ø1mm avec le mélange farine-lait. Faire des zigzag, puis deux cordes(voir photo). Avec un peu d'habitude, on y arrive facilement. Retourner délicatement. Attendre que la lyre soit bien sèche pour la retirer de la poêle. La lyre ne doit pas colorer, éventuellement baisser le feu.
  4. Préparation des pamplemousses: peler et ne conserver que la chair rose.
  5. Montage: Au fouet, mélanger le fromage blanc et le lemon curd. Répartir la préparation dans les coupes. Disposer les tranches de pamplemousse coupées en deux, puis les dés de céleri. Au dernier moment, décorer chaque coupe avec une lyre. Servir frais.

Bon appétit !

Astuces recettes by Gateaupassion.comVoir la recette du Lemon Curd.

Imprimer E-mail

Gâteaux aux noix

Cake à la banane et aux noix de pécan

24-04-2019 Hits:1631 Cakes Administrator - avatar Administrator

Recette de cake banane et noix de pécan Auteur Martine Acknin Pour un cake de 28cm: 3 bananes mûres 1 c.à.s. de rhum ambré de Martinique 1 gousse de vanille 50 g noix de pécan 2 gros...

Read more

Bâtonnets aux noix

29-01-2013 Hits:5059 Gateaux Administrator - avatar Administrator

Recette des bâtonnets aux noix Par gateaupassion.com Pour 10 à 12 personnes Pour la pâte: 140g de beurre ramolli 140g de sucre 150g noix moulues 70g de farine 3 blancs d'œufs moyens(90g) Pour le glaçage: 3 jaunes d'œufs moyens(60g) 140g de...

Read more

Tarte fine aux noix,caramel,café

08-01-2013 Hits:9705 Tartes Administrator - avatar Administrator

C'est une tarte de chef avec ses trois textures gourmandes. Les saveurs de caramel et de café sont bien dosées pour accompagner les noix.   Pour 8 à 10 personnes: Pour...

Read more

Tarte caramélisée aux Noix

26-10-2010 Hits:9187 Tartes Administrator - avatar Administrator

Un goût de toffee pour cette tarte caramélisée aux noix. C'est une tarte remarquable par sa simplicité. Il faut juste un peu de patience pour casser les noix, si vous...

Read more

Gâteau pommes,orange,noix

09-01-2010 Hits:13891 Gateaux Administrator - avatar Administrator

Délicieux gâteau grâce à son juste dosage en saveurs...   Pour un moule de 22 cm: 2 pommes reinettes(300g) un jus d'orange (80g) 50g de noix concassées 200g de farine tamisée 1 c.à.c rase de...

Read more

Entremets noix chocolat

29-10-2006 Hits:11391 Desserts d\'hiver Administrator - avatar Administrator

 Noix en habit de chocolat pour un dessert de classe.   Ingrédients pour 6 personnes: 100g de sucre 4 oeufs 100g de poudre de noix 50g de farine tamisée 80g de chocolat dessert Pour le glaçage: 80g...

Read more

Gâteau de noix

14-10-2006 Hits:17712 Gateaux Administrator - avatar Administrator

 c’est un concentré de noix, pour accompagner le café, ou le chocolat chaud.   Ingrédients pour 10 personnes: 100g de beurre 230 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 5 oeufs...

Read more