Desserts de fruits rouges

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:7332 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Entremets framboises

26-08-2014 Hits:5276 Entremets Administrator - avatar Administrator

Recette de l'entremets aux framboises. Auteur Martine Acknin Pour 6 personnes Pour la génoise: moule à manqué 20à22cm 4 oeufs moyens(200g hors coquille) 125g de sucre en poudre une gousse de vanille 110g farine tamisée 50g de beurre...

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Crumble aux fraises

01-05-2013 Hits:5728 Crumble Administrator - avatar Administrator

Recette du crumble aux fraises Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 600g de fraises 200g de farine froide 140g sucre roux 140g de beurre froid 1 zeste de citron plat à four en terre ou en fonte Difficulté: Facile Préparation:...

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Dessert crème citron-pamplemousse

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Recette de dessert crème citron-pamplemousse

Par gateaupassion.com

Pour 6 personnes

Pour la crème:

  • 500g de fromage blanc
  • 300g de lemon curd

Pour la garniture:

  • 2 pomelos

Pour le celeri confit:

  • 3 branches fines de celeri
  • 100g de sucre
  • 100g d'eau

Pour le décor en lyre:

  • 30g farine
  • 30g de lait
  • poche à douille ronde Ø1mm
Difficulté: Facile Préparation:60 minutes Cuisson: 5 minutes Repos: 2 heures

C'est un dessert tout en saveurs complémentaires, frais et raffiné. Il est facile, mais les différentes parties sont à faire à l'avance.

  1. La veille ou avant: Préparation du céleri confit: choisir les branches près du coeur et les couper en petits dés. Les faire blanchir 5 minutes à l'eau bouillante, puis les plonger dans le sirop eau+sucre, cuire 10 minutes à feu doux. Le lendemain, amener à nouveau à ébullition, puis cuire 5 minutes à feu doux. Réserver dans un petit bocal ou un petit verre.
  2. Préparation du Lemon curd. Suivre les indications.
  3. Préparation des Lyres-décors: dans un bol, avec un petit fouet, mélanger la farine et le lait. Préchauffer une poêle antiadhésive à feu moyen à doux. Remplir la poche à douille Ø1mm avec le mélange farine-lait. Faire des zigzag, puis deux cordes(voir photo). Avec un peu d'habitude, on y arrive facilement. Retourner délicatement. Attendre que la lyre soit bien sèche pour la retirer de la poêle. La lyre ne doit pas colorer, éventuellement baisser le feu.
  4. Préparation des pamplemousses: peler et ne conserver que la chair rose.
  5. Montage: Au fouet, mélanger le fromage blanc et le lemon curd. Répartir la préparation dans les coupes. Disposer les tranches de pamplemousse coupées en deux, puis les dés de céleri. Au dernier moment, décorer chaque coupe avec une lyre. Servir frais.

Bon appétit !

Astuces recettes by Gateaupassion.comVoir la recette du Lemon Curd.

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