Desserts de fruits rouges

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:8037 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Entremets framboises

26-08-2014 Hits:5483 Entremets Administrator - avatar Administrator

Recette de l'entremets aux framboises. Auteur Martine Acknin Pour 6 personnes Pour la génoise: moule à manqué 20à22cm 4 oeufs moyens(200g hors coquille) 125g de sucre en poudre une gousse de vanille 110g farine tamisée 50g de beurre...

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Crumble aux fraises

01-05-2013 Hits:5913 Crumble Administrator - avatar Administrator

Recette du crumble aux fraises Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 600g de fraises 200g de farine froide 140g sucre roux 140g de beurre froid 1 zeste de citron plat à four en terre ou en fonte Difficulté: Facile Préparation:...

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Crumble fraises rhubarbe

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Recette du crumble fraises-rhubarbe

Par gateaupassion.com

Pour4 personnes

  • 400g de rhubarbe
  • 200g de fraises
  • 100g farine type 80
  • 70g de sucre roux
  • 70g de beurre
  • 1/2 c.à.c de gingembre en poudre
  • 1 plat en terre cuite 27X18cm

 

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Difficulté: facile Préparation: 15 minutes Cuisson: 35 minutes Repos: 0 minutes

La rhubarbe et la fraise se complètent parfaitement: l'acidité de l'un est adoucie par l'onctuosité de l'autre.

  1. Il vaut mieux utiliser de la farine type 80 pour cette recette, car cette farine semi-complète absorbera en partie l'eau rendue par la rhubarbe.
  2. Prendre les tiges de rhubarbe, enlever les fils, et couper des tronçons de 2cm de long. Placer ces tronçons au fond du plat.
  3. Enlever les queues des fraises, couper en deux les fraises les plus grosses. Les répartir sur la rhubarbe;
  4. Préparer la pâte: dans un saladier, mélanger la farine froide (placée au réfrigérateur 30 minutes avant utilisation), le sucre, et le gingembre . Ajouter le beurre froid coupé en dés, effritez le tout avec le bout des doigts. Cette opération peut se faire avec un robot adapté au programme "pâte à tarte". On doit obtenir un mélange sableux.
  5. Recouvrir les fruits avec cette préparation, bien tasser à la main, puis enfourner à 185° pour 35 minutes.
  6. Au sortir du four, il doit être bien doré.

Bon appétit !

Astuces recettes by Gateaupassion.comIl est tout à fait normal d'obtenir du jus au fond du crumble. Toutefois, il est possible, pour ceux qui préfèrent une consistance moins aqueuse, de faire réduire au préalable la rhubarbe à feu doux avec une c.à.s de sucre.

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