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Clafoutis aux fruits rouges

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Un clafoutis au goût très fruité, grâce à une technique de cuisson qui renforce la présence des fruits. C'est délicieux.

 

Pour 6 ramequins

  • 250g de cerises
  • 250g de fraises
  • 1c.à.s de miel
  • 1 jaune d'œuf
  • 1 œuf
  • 80g de sucre
  • 22g de maïzena
  • 15g poudre d'amandes
  • 10cl de crème liquide
  • 13cl de lait
  • 30g du jus de cuisson

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  1. Rincer les fruits. Dénoyauter les cerises, et couper les fraises en deux.fruits rouges
    Dans une poêle,verser une c.à.s de miel, ajouter les fruits, et cuire à feu vif pendant 5 minutes. Remuer fréquemment. Ils vont rendre leur jus, que vous allez récupérer. Les fruits aqueux rendront davantage d'eau, c'est la raison pour laquelle il ne faut pas couper des morceaux trop petits.
  2. Préparer l' Appareil à clafoutis:
    Dans un saladier, verser les
    œufs, le sucre, la maïzena, la poudre d'amandes, la crème, le lait, et les 30g du jus de cuisson. Réserver le jus restant s'il y en a . Bien mélanger le tout. Dans chaque ramequin, verser 50g d'appareil à clafoutis, puis 80g de fruits cuits, mélanger un peu. Répéter l'opération pour tous les ramequins. Compléter avec le reste de préparation. Saupoudrer de sucre en poudre, une c.à.c par ramequin.
  3. Enfourner à 135° pour 40 minutes.
  4. Servir frais.
  5. Bon appétit!

 

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Ce dessert peut être préparé la veille.

Suivant la saison, utiliser d'autres fruits: on n'obtiendra pas toujours la même quantité de jus, c'est pourquoi il faut le peser. S'il n'y a pas assez de jus, ne mettre que 15g de maïzena.

Voir d'autres recettes de Clafoutis.

Recette inspirée du cours de cuisine de Bruno Besson, restaurant "La Taverne", à Castelnau (81).

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