Desserts de fruits rouges

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:8037 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Entremets framboises

26-08-2014 Hits:5483 Entremets Administrator - avatar Administrator

Recette de l'entremets aux framboises. Auteur Martine Acknin Pour 6 personnes Pour la génoise: moule à manqué 20à22cm 4 oeufs moyens(200g hors coquille) 125g de sucre en poudre une gousse de vanille 110g farine tamisée 50g de beurre...

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Crumble aux fraises

01-05-2013 Hits:5913 Crumble Administrator - avatar Administrator

Recette du crumble aux fraises Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 600g de fraises 200g de farine froide 140g sucre roux 140g de beurre froid 1 zeste de citron plat à four en terre ou en fonte Difficulté: Facile Préparation:...

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Clafoutis aux fruits rouges

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Un clafoutis au goût très fruité, grâce à une technique de cuisson qui renforce la présence des fruits. C'est délicieux.

 

Pour 6 ramequins

  • 250g de cerises
  • 250g de fraises
  • 1c.à.s de miel
  • 1 jaune d'œuf
  • 1 œuf
  • 80g de sucre
  • 22g de maïzena
  • 15g poudre d'amandes
  • 10cl de crème liquide
  • 13cl de lait
  • 30g du jus de cuisson

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  1. Rincer les fruits. Dénoyauter les cerises, et couper les fraises en deux.fruits rouges
    Dans une poêle,verser une c.à.s de miel, ajouter les fruits, et cuire à feu vif pendant 5 minutes. Remuer fréquemment. Ils vont rendre leur jus, que vous allez récupérer. Les fruits aqueux rendront davantage d'eau, c'est la raison pour laquelle il ne faut pas couper des morceaux trop petits.
  2. Préparer l' Appareil à clafoutis:
    Dans un saladier, verser les
    œufs, le sucre, la maïzena, la poudre d'amandes, la crème, le lait, et les 30g du jus de cuisson. Réserver le jus restant s'il y en a . Bien mélanger le tout. Dans chaque ramequin, verser 50g d'appareil à clafoutis, puis 80g de fruits cuits, mélanger un peu. Répéter l'opération pour tous les ramequins. Compléter avec le reste de préparation. Saupoudrer de sucre en poudre, une c.à.c par ramequin.
  3. Enfourner à 135° pour 40 minutes.
  4. Servir frais.
  5. Bon appétit!

 

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Ce dessert peut être préparé la veille.

Suivant la saison, utiliser d'autres fruits: on n'obtiendra pas toujours la même quantité de jus, c'est pourquoi il faut le peser. S'il n'y a pas assez de jus, ne mettre que 15g de maïzena.

Voir d'autres recettes de Clafoutis.

Recette inspirée du cours de cuisine de Bruno Besson, restaurant "La Taverne", à Castelnau (81).

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