Trouver une recette :

Clafoutis aux fruits rouges

Note utilisateur: 5 / 5

Etoiles activesEtoiles activesEtoiles activesEtoiles activesEtoiles actives
 

Un clafoutis au goût très fruité, grâce à une technique de cuisson qui renforce la présence des fruits. C'est délicieux.

 

Pour 6 ramequins

  • 250g de cerises
  • 250g de fraises
  • 1c.à.s de miel
  • 1 jaune d'œuf
  • 1 œuf
  • 80g de sucre
  • 22g de maïzena
  • 15g poudre d'amandes
  • 10cl de crème liquide
  • 13cl de lait
  • 30g du jus de cuisson

Image

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 





  1. Rincer les fruits. Dénoyauter les cerises, et couper les fraises en deux.fruits rouges
    Dans une poêle,verser une c.à.s de miel, ajouter les fruits, et cuire à feu vif pendant 5 minutes. Remuer fréquemment. Ils vont rendre leur jus, que vous allez récupérer. Les fruits aqueux rendront davantage d'eau, c'est la raison pour laquelle il ne faut pas couper des morceaux trop petits.
  2. Préparer l' Appareil à clafoutis:
    Dans un saladier, verser les
    œufs, le sucre, la maïzena, la poudre d'amandes, la crème, le lait, et les 30g du jus de cuisson. Réserver le jus restant s'il y en a . Bien mélanger le tout. Dans chaque ramequin, verser 50g d'appareil à clafoutis, puis 80g de fruits cuits, mélanger un peu. Répéter l'opération pour tous les ramequins. Compléter avec le reste de préparation. Saupoudrer de sucre en poudre, une c.à.c par ramequin.
  3. Enfourner à 135° pour 40 minutes.
  4. Servir frais.
  5. Bon appétit!

 

Image

 


Ce dessert peut être préparé la veille.

Suivant la saison, utiliser d'autres fruits: on n'obtiendra pas toujours la même quantité de jus, c'est pourquoi il faut le peser. S'il n'y a pas assez de jus, ne mettre que 15g de maïzena.

Voir d'autres recettes de Clafoutis.

Recette inspirée du cours de cuisine de Bruno Besson, restaurant "La Taverne", à Castelnau (81).

Imprimer E-mail

6 recettes de bûches de Noël

Mini-bûches au citron

05-12-2019 Hits:1049 Bûches de Noel Administrator - avatar Administrator

Recette de mini-bûches au citron Auteur Martine Acknin Pour 12 bûchettes: 2 oeufs moyens à température ambiante 60g de sucre en poudre 60g de farine tamisée une plaque de cuisson 30x40cm 2 feuilles de papier sulfurisé 30x40cm Pour...

Read more

Bûche chocolat-sésame avec glaçage miroi…

24-11-2018 Hits:1321 Entremets Administrator - avatar Administrator

Recette de bûche au chocolat en miroir Auteur Martine Acknin Pour 8 personnes: Pour le gâteau roulé: 3gros oeufs 90g de sucre 1 zeste de citron 90g farine tamisée plaque de cuisson 40X30 2 feuilles de papier sulfurisé 75g jus...

Read more

Bûche mousse glacée

05-12-2015 Hits:4746 Bûches de Noel Administrator - avatar Administrator

  Recette de la bûche glacée chocolat-orange. Auteur Martine Acknin  

Read more

Bûche de Noël à la pâte de calissons

26-11-2014 Hits:9664 Bûches de Noel Administrator - avatar Administrator

  Recette de Bûche de Noël à la pâte de calissons Auteur Martine Acknin

Read more

Bûche à la crème de marrons

25-11-2012 Hits:6008 Bûches de Noel Administrator - avatar Administrator

Recette de la Bûche à la crème de marrons Auteur Martine Acknin

Read more

Bûche de Noel à la poire

03-11-2011 Hits:10651 Bûches de Noel Administrator - avatar Administrator

Recette de la Bûche de Noel à la poire: Auteur Martine Acknin

Read more

Bûche de Noël aux Noix

30-11-2010 Hits:11317 Desserts d\'hiver Administrator - avatar Administrator

Quatre arômes bien assortis: noix, whisky, café, chocolat. Avec un glaçage brillant et moelleux à point.    Pour 10 à 12 personnes: Pour la génoise: 4 œufs moyens (225g) 130g de sucre en poudre 40g...

Read more

Bûche de Noël glacée

16-11-2009 Hits:13997 Bûches de Noel Administrator - avatar Administrator

Sur la base de l'omelette norvégienne, c'est une pâte à biscuit fourrée de glace à la vanille, roulée et décorée de meringue.   Pour 10 personnes: Pour le gel coloré: 43g chocolat...

Read more

Double Bûche orangechoco

20-03-2007 Hits:12490 Bûches de Noel Administrator - avatar Administrator

Un régal de légèreté , que vous pourrez aussi faire à l'avance, à congeler sans la décoration, pour finition le jour J.   Pour 16 personnes (2 bûches): Biscuit: 120g de...

Read more