Desserts frais et desserts glacés

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:2811 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Confiture de fraises gariguettes

08-05-2012 Hits:5507 Confitures et compotes Administrator - avatar Administrator

X Dans cette recette, les fraises gariguettes sont toutes petites, ce qui donne vraiment l'impression de manger un fruit. La gelée est formée grâce à l'agar-agar.  Recette de la confiture de fraises...

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Clafoutis aux fruits rouges

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Un clafoutis au goût très fruité, grâce à une technique de cuisson qui renforce la présence des fruits. C'est délicieux.

 

Pour 6 ramequins

  • 250g de cerises
  • 250g de fraises
  • 1c.à.s de miel
  • 1 jaune d'œuf
  • 1 œuf
  • 80g de sucre
  • 22g de maïzena
  • 15g poudre d'amandes
  • 10cl de crème liquide
  • 13cl de lait
  • 30g du jus de cuisson

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  1. Rincer les fruits. Dénoyauter les cerises, et couper les fraises en deux.fruits rouges
    Dans une poêle,verser une c.à.s de miel, ajouter les fruits, et cuire à feu vif pendant 5 minutes. Remuer fréquemment. Ils vont rendre leur jus, que vous allez récupérer. Les fruits aqueux rendront davantage d'eau, c'est la raison pour laquelle il ne faut pas couper des morceaux trop petits.
  2. Préparer l' Appareil à clafoutis:
    Dans un saladier, verser les
    œufs, le sucre, la maïzena, la poudre d'amandes, la crème, le lait, et les 30g du jus de cuisson. Réserver le jus restant s'il y en a . Bien mélanger le tout. Dans chaque ramequin, verser 50g d'appareil à clafoutis, puis 80g de fruits cuits, mélanger un peu. Répéter l'opération pour tous les ramequins. Compléter avec le reste de préparation. Saupoudrer de sucre en poudre, une c.à.c par ramequin.
  3. Enfourner à 135° pour 40 minutes.
  4. Servir frais.
  5. Bon appétit!

 

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Ce dessert peut être préparé la veille.

Suivant la saison, utiliser d'autres fruits: on n'obtiendra pas toujours la même quantité de jus, c'est pourquoi il faut le peser. S'il n'y a pas assez de jus, ne mettre que 15g de maïzena.

Voir d'autres recettes de Clafoutis.

Recette inspirée du cours de cuisine de Bruno Besson, restaurant "La Taverne", à Castelnau (81).

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Desserts aux poires

Gâteau aux poires façon tatin

13-12-2012 Hits:5550 Gateaux Administrator - avatar Administrator

C'est un gâteau renversé avec des poires caramélisées.   Pour 8 personnes: Caramel: 100g de sucre Gâteau: 140g de sucre 3 œufs moyens 150g beurre pommade 150g de farine 1/2 sachet de levure 6 poires Abate ou...

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Tarte Poires-Chocolat

26-04-2011 Hits:5818 Tartes Administrator - avatar Administrator

C'est une tarte fine au joli contraste de couleurs.   Pour 6 à 8 personnes: Pour la pâte sablée: 200g de farine 100g de sucre 120g de beurre froid 1 pincée de sel 4 c.à.s de lait...

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Crumble poires en mini-cocottes

26-02-2011 Hits:8115 Crumble Administrator - avatar Administrator

Un vrai délice pour ces fruits bien associés avec les pépites de chocolat. la recette peut bien sûr être présentée dans un seul plat en remplacement des mini-cocottes.   Pour 6...

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Tarte tatin aux poires et son caramel de…

23-01-2011 Hits:6635 Tartes Administrator - avatar Administrator

Ce sont des poires confites dans une sauce au caramel chocolatée, servies sur un disque de pâte à succès.   Pour 6 personnes: Pour la pâte à succès: 60g blancs d'œufs(2 moyens) 40g...

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Crumble poires-noisettes

17-02-2009 Hits:7614 Crumble Administrator - avatar Administrator

C'est un crumble présenté dans une tarte de petits sablés-damiers. Les enfants l'adorent.   Pour 8 personnes: Pâte sablée damier: 120g beurre pommade 80g de sucre glace  1 jaune d'œuf moyen (20g) 200g farine tamisée 1/2...

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Poires au sirop

06-09-2008 Hits:11696 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Ce dessert frais permet de terminer un repas avec une simplicité raffinée.   Pour 6 personnes: 6 belles poires 50cl d'eau 250g de sucre 20 feuilles de verveine 50g de miel 25g de beurre ...

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Charlotte Poires-Chocolat

05-09-2008 Hits:14899 Entremets Administrator - avatar Administrator

Un dessert frais,  délicieusement parfumé à la verveine... Ce gâteau terminera en beauté un repas de fête! Recette de la charlotte poires-chocolat   Ce dessert doit se faire la veille. Pour 8...

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Clafoutis aux poires et ax amandes

03-08-2006 Hits:7932 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Ce dessert se fait en deux étapes: préparation des fonds de tarte la veille, ainsi que la cuisson des poires. Montage et cuisson le jour même.       Ingrédients pour 8...

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