Desserts de fruits rouges

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:8746 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Entremets framboises

26-08-2014 Hits:5722 Entremets Administrator - avatar Administrator

Recette de l'entremets aux framboises. Auteur Martine Acknin Pour 6 personnes Pour la génoise: moule à manqué 20à22cm 4 oeufs moyens(200g hors coquille) 125g de sucre en poudre une gousse de vanille 110g farine tamisée 50g de beurre...

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Crumble aux fraises

01-05-2013 Hits:6154 Crumble Administrator - avatar Administrator

Recette du crumble aux fraises Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 600g de fraises 200g de farine froide 140g sucre roux 140g de beurre froid 1 zeste de citron plat à four en terre ou en fonte Difficulté: Facile Préparation:...

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Clafoutis aux poires

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Recette du clafoutis aux poires

Par gateaupassion.com

Pour 6 à 8 personnes

Pour le moule:

  • 30g de beurre
  • 40g sucre semoule
  • le zeste d'un citron vert
  • un moule en terre cuite 28X22cm

Pour le clafoutis:

  • 6 poires mûres(Williams, Comice, ou Conférence), soit 1kg
  • 40cl crème liquide entière
  • 10cl de lait
  • 6 jaunes d'œufs(moyens à gros)
  • 60g de sucre
  • 20g de farine
  • 1 gousse de vanille
Difficulté: Facile Préparation: 30 minutes Cuisson: 50 minutes Repos: 0 minutes

C'est un clafoutis de texture bien crémeuse. Le zeste de citron vert apporte un arôme complémentaire de la poire, très savoureux.

  1. Faire bouillir la crème. Couper la gousse de vanille en deux, gratter les grains dans la crème, puis laisser infuser pendant 15 minutes.
  2. Préchauffer le four à 120°C.
  3. Beurrer le moule, saupoudrer de sucre, puis parsemer avec le zeste râpé de citron vert.
  4. Eplucher les poires, les couper en grosses lamelles, et les disposer sur les zestes de citron.
  5. Dans une jatte, mélanger la farine et le sucre en poudre, ajouter les jaunes d'œufs, mélanger sans fouetter, puis verser le lait tiédi et la crème infusée tiède. Verser l'appareil sur les poires, et enfourner pour 50 minutes. Le clafoutis est cuit lorsqu'un couteau en ressort net (comme pour un flan).
  6. Préchauffer le gril du four. Saupoudrer le dessus du clafoutis avec une ou deux c.à.s de sucre en poudre, puis passer sous le gril sans cesser de surveiller car çà brûle assez vite (2 à 5 minutes). Le dessus doit être brun, comme pour une crème brûlée.
  7. Déguster froid.

Bon appétit !

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