Desserts frais et desserts glacés

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:4797 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Confiture de fraises gariguettes

08-05-2012 Hits:7367 Confitures et compotes Administrator - avatar Administrator

X Dans cette recette, les fraises gariguettes sont toutes petites, ce qui donne vraiment l'impression de manger un fruit. La gelée est formée grâce à l'agar-agar.  Recette de la confiture de fraises...

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Cake aux fruits confits

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Recette inratable en suivant les indications...

 

Ingrédients pour 10personnes:

  • 100g de beurre ramolli
  • 70g de beurre végétal
  • 160g de sucre en poudre
  • 4 oeufs moyens
  • 2 c à soupe de lait
  • 270g de farine tamisée
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2c à soupe de rhum
  • 75g de cerises confites
  • 125g de raisins secs
  • 70g oranges confites
  • 1 moule à cake de 22cm de long

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  Cakes aux fruits confits

 



Pour des raisins qui ne tombent pas, c'est ici.
  1. Préparation des ingrédients:
    Une heure avant: dans un grand bol, mettre le rhum, et les raisins, bien mélanger,réserver. Ramollir le beurre (ne pas le faire fondre). Mélanger la levure et la farine. Casser les œufs, en séparant les blancs et les jaunes.
    Chemiser un moule à cake de 22cm de long.
  2. Allumer le four à 210° programme pâtisseries.
  3. Dans un saladier tiède, écrasez le beurre à la fourchette, ajouter le sucre, bien mélanger au fouet , on doit obtenir une consistance légère et mousseuse.
  4. Ajouter les jaunes d'œufs,  mélanger à la fourchette, ajouter deux cuillères à soupe de lait, puis le rhum dans lequel trempent les raisins.
  5. Battre les blancs en neige, en commençant à vitesse lente pour que de petites bulles se forment, puis augmenter la vitesse, et monter encore 5 minutes.
  6. Incorporer alors la moitié de la farine à la préparation(4), bien mélanger à la fourchette, ensuite incorporer la moitié des blancs.
    C'est maintenant qu'il faut tourner la fourchette dans la pâte, puis la soulever, et répéter le geste 3 ou 4 fois pour que le mélange soit homogène, sans faire retomber les blancs.
  7. Verser le restant de farine, mélanger encore à la fourchette, et enfin incorporer le reste des blancs, puis tourner la fourchette en la soulevant à nouveau.
  8. En dernier, incorporer les fruits confits, cerises entières et oranges coupées en lamelles.
  9. Verser dans le moule, égaliser la surface à la spatule,  et enfourner.
  10. Au bout de 15 à 20 minutes, fendre le dessus du cake avec un couteau, et baisser le four à 170° 160°. Prolonger la cuisson pour 45mn.
  11. Laisser refroidir dans le moule.

 

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Ce gâteau se conserve 48h dans du papier sulfurisé.

 

Recette du Cake aux ananas confits.

Recette du Cake au Chocolat.

Recette du Cake à la Pomme.

Recette du Cake au raisiné.

 

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Desserts aux poires

Gâteau aux poires façon tatin

13-12-2012 Hits:7487 Gateaux Administrator - avatar Administrator

C'est un gâteau renversé avec des poires caramélisées.   Pour 8 personnes: Caramel: 100g de sucre Gâteau: 140g de sucre 3 œufs moyens 150g beurre pommade 150g de farine 1/2 sachet de levure 6 poires Abate ou...

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Tarte Poires-Chocolat

26-04-2011 Hits:7626 Tartes Administrator - avatar Administrator

C'est une tarte fine au joli contraste de couleurs.   Pour 6 à 8 personnes: Pour la pâte sablée: 200g de farine 100g de sucre 120g de beurre froid 1 pincée de sel 4 c.à.s de lait...

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Crumble poires en mini-cocottes

26-02-2011 Hits:10035 Crumble Administrator - avatar Administrator

Un vrai délice pour ces fruits bien associés avec les pépites de chocolat. la recette peut bien sûr être présentée dans un seul plat en remplacement des mini-cocottes.   Pour 6...

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Tarte tatin aux poires et son caramel de…

23-01-2011 Hits:8427 Tartes Administrator - avatar Administrator

Ce sont des poires confites dans une sauce au caramel chocolatée, servies sur un disque de pâte à succès.   Pour 6 personnes: Pour la pâte à succès: 60g blancs d'œufs(2 moyens) 40g...

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Crumble poires-noisettes

17-02-2009 Hits:8261 Crumble Administrator - avatar Administrator

C'est un crumble présenté dans une tarte de petits sablés-damiers. Les enfants l'adorent.   Pour 8 personnes: Pâte sablée damier: 120g beurre pommade 80g de sucre glace  1 jaune d'œuf moyen (20g) 200g farine tamisée 1/2...

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Poires au sirop

06-09-2008 Hits:12366 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Ce dessert frais permet de terminer un repas avec une simplicité raffinée.   Pour 6 personnes: 6 belles poires 50cl d'eau 250g de sucre 20 feuilles de verveine 50g de miel 25g de beurre ...

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Charlotte Poires-Chocolat

05-09-2008 Hits:16756 Entremets Administrator - avatar Administrator

Un dessert frais,  délicieusement parfumé à la verveine... Ce gâteau terminera en beauté un repas de fête! Recette de la charlotte poires-chocolat   Ce dessert doit se faire la veille. Pour 8...

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Clafoutis aux poires et ax amandes

03-08-2006 Hits:9952 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Ce dessert se fait en deux étapes: préparation des fonds de tarte la veille, ainsi que la cuisson des poires. Montage et cuisson le jour même.       Ingrédients pour 8...

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