Desserts de fruits rouges

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:8037 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Entremets framboises

26-08-2014 Hits:5483 Entremets Administrator - avatar Administrator

Recette de l'entremets aux framboises. Auteur Martine Acknin Pour 6 personnes Pour la génoise: moule à manqué 20à22cm 4 oeufs moyens(200g hors coquille) 125g de sucre en poudre une gousse de vanille 110g farine tamisée 50g de beurre...

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Crumble aux fraises

01-05-2013 Hits:5913 Crumble Administrator - avatar Administrator

Recette du crumble aux fraises Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 600g de fraises 200g de farine froide 140g sucre roux 140g de beurre froid 1 zeste de citron plat à four en terre ou en fonte Difficulté: Facile Préparation:...

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Cake aux fruits confits

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Recette inratable en suivant les indications...

 

Ingrédients pour 10personnes:

  • 100g de beurre ramolli
  • 70g de beurre végétal
  • 160g de sucre en poudre
  • 4 oeufs moyens
  • 2 c à soupe de lait
  • 270g de farine tamisée
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2c à soupe de rhum
  • 75g de cerises confites
  • 125g de raisins secs
  • 70g oranges confites
  • 1 moule à cake de 22cm de long

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  Cakes aux fruits confits

 



Pour des raisins qui ne tombent pas, c'est ici.
  1. Préparation des ingrédients:
    Une heure avant: dans un grand bol, mettre le rhum, et les raisins, bien mélanger,réserver. Ramollir le beurre (ne pas le faire fondre). Mélanger la levure et la farine. Casser les œufs, en séparant les blancs et les jaunes.
    Chemiser un moule à cake de 22cm de long.
  2. Allumer le four à 210° programme pâtisseries.
  3. Dans un saladier tiède, écrasez le beurre à la fourchette, ajouter le sucre, bien mélanger au fouet , on doit obtenir une consistance légère et mousseuse.
  4. Ajouter les jaunes d'œufs,  mélanger à la fourchette, ajouter deux cuillères à soupe de lait, puis le rhum dans lequel trempent les raisins.
  5. Battre les blancs en neige, en commençant à vitesse lente pour que de petites bulles se forment, puis augmenter la vitesse, et monter encore 5 minutes.
  6. Incorporer alors la moitié de la farine à la préparation(4), bien mélanger à la fourchette, ensuite incorporer la moitié des blancs.
    C'est maintenant qu'il faut tourner la fourchette dans la pâte, puis la soulever, et répéter le geste 3 ou 4 fois pour que le mélange soit homogène, sans faire retomber les blancs.
  7. Verser le restant de farine, mélanger encore à la fourchette, et enfin incorporer le reste des blancs, puis tourner la fourchette en la soulevant à nouveau.
  8. En dernier, incorporer les fruits confits, cerises entières et oranges coupées en lamelles.
  9. Verser dans le moule, égaliser la surface à la spatule,  et enfourner.
  10. Au bout de 15 à 20 minutes, fendre le dessus du cake avec un couteau, et baisser le four à 170° 160°. Prolonger la cuisson pour 45mn.
  11. Laisser refroidir dans le moule.

 

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Ce gâteau se conserve 48h dans du papier sulfurisé.

 

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