Desserts de fruits rouges

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:7311 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Entremets framboises

26-08-2014 Hits:5268 Entremets Administrator - avatar Administrator

Recette de l'entremets aux framboises. Auteur Martine Acknin Pour 6 personnes Pour la génoise: moule à manqué 20à22cm 4 oeufs moyens(200g hors coquille) 125g de sucre en poudre une gousse de vanille 110g farine tamisée 50g de beurre...

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Crumble aux fraises

01-05-2013 Hits:5722 Crumble Administrator - avatar Administrator

Recette du crumble aux fraises Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 600g de fraises 200g de farine froide 140g sucre roux 140g de beurre froid 1 zeste de citron plat à four en terre ou en fonte Difficulté: Facile Préparation:...

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Recettes de gateaux et desserts

Mes Oeufs de Pâques

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Ce sont ici de vrais œufs qui serviront à décorer votre dessert de Pâques!

 

Pour 4 oeufs et 4 mini verrines:

  • 4 oeufs vides
Bavarois:
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 250g de lait entier
  • 60g de sucre
  • parfum au choix
  • 1 feuille de gélatine
  • 80g de chocolat au choix

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  1. Préparation des coquilles d'oeufs: au couteau , tapoter en cercle pour fendre l'oeuf sans le casser, écarter délicatement avec l'ongle, récupérer les jaunes et les blancs dans deux bols (les blancs vous serviront pour une autre recette). Rincer délicatement les oeufs, laisser sécher.
  2. Préparation du bavarois:
    Faire tremper  la feuille de gélatine dans un bol d'eau.
    Dans un saladier, fouetter les jaunes et le sucre.
    Dans une casserole, faire bouillir le lait, puis le verser petit à petit sur les jaunes sans cesser de fouetter ;  reverser le tout dans la casserole, remettre à feu vif, toujours en fouettant sans arrêt: la crème va épaissircrème anglaise). Cuire encore une minute, puis transvaser dans le saladier, fouetter toujours pour faire baisser la température.
  3. Diviser en deux bols: dans le premier bol, casser 80g de chocolat . Laisser fondre une minute, puis mélanger pour obtenir une émulsion. Réserver. Deuxième bol: ajouter la feuille de gélatine essorée, mélanger, ajouter le zeste d'orange ou la goutte d'extrait d'orange. Prélever deux cuillères de crème dans une tasse à café, y ajouter deux gouttes de colorant jaune, ou un peu de safran jaune . Réserver.

  4. cliquer pour agrandirQuand la crème est presque froide, remplir les oeufs aux trois quarts : 4 demi-œufs au chocolat, et quatre demi-œufs à l'orange. Se servir pour celà d'une assiette remplie de lentilles, pour pouvoir y poser les demi-œufs sans qu'ils se renversent.
    Réserver la crème restante, pour la servir à part dans des petites verrines. Placer le tout au frigo pour une heure. Au bout d'une heure, verser une goutte de crème colorée en jaune au centre de chaque demi-oeuf, pour imiter le jaune d'oeuf.

 

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Variante:
le bavarois peut également être versé dans des coquetiers.
S'il y a des enfants, on peut le colorer avec des vermicelles multicolores.

Voir  d'autres recettes de desserts de Pâques.

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