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Desserts de fruits rouges

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:7952 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Entremets framboises

26-08-2014 Hits:5461 Entremets Administrator - avatar Administrator

Recette de l'entremets aux framboises. Auteur Martine Acknin Pour 6 personnes Pour la génoise: moule à manqué 20à22cm 4 oeufs moyens(200g hors coquille) 125g de sucre en poudre une gousse de vanille 110g farine tamisée 50g de beurre...

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Crumble aux fraises

01-05-2013 Hits:5901 Crumble Administrator - avatar Administrator

Recette du crumble aux fraises Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 600g de fraises 200g de farine froide 140g sucre roux 140g de beurre froid 1 zeste de citron plat à four en terre ou en fonte Difficulté: Facile Préparation:...

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Confiture de pommes

Deux recettes faciles à faire: la pectine contenue naturellement dans les pommes rend cette recette inratable.

 

Confiture Pommes-Vanille

  Facile à tartiner. (consistance proche d'une marmelade).

Pour 4 à 5 pots:

  • 6 pommes chanteclerc
  • (950g une fois épluchées)
  • 50cl d'eau
  • 1 gousse de vanille
  • 1/2 jus de citron
  • 850g de sucre cristal
  • 1 évide-pommes
 

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  1. Peler et évider les pommes, conserver les trognons entiers. Citronner les pommes pour éviter qu'elles noircissent.
  2. Dans une marmite, faire chauffer l'eau avec les trognons de pommes et la gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur , cuire 10 minutes à partir de l'ébullition. Pendant ce temps, couper les pommes en petits morceaux, puis les mettre dans la marmite, avec le reste de jus de citron. Laisser reprendre l'ébullition, puis cuire à petit feu 10 minutes.
  3. Retirer les trognons en les égouttant dans la marmite.
    Ajouter le sucre, bien mélanger, puis amener doucement à ébullition. Laisser bouillir à découvert pendant 20 minutes. Mettez une goutte sur une assiette froide, elle doit gélifier rapidement.
  4. Ebouillanter les pots et les couvercles, puis les remplir de confiture. Essuyer les bords avec un torchon ébouillanté, et fermer les pots.
  5. Conserver à l'abri de la lumière.

 

Confiture Pommes-Caramel

 La consistance est plus translucide, et les morceaux sont presque confits.

 

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 Pour 4 à 5 pots:

  • 6 pommes Chanteclerc
  • 1 kg de pommes épluchées
  • 900g de sucre cristal
  • 30cl d'eau
  • 1/2 citron

 

 

 

 

 


  1. Peler et évider les pommes, jeter les épluchures. Couper en morceaux et bien citronner.
  2. Dans une casserole de diamètre 20cm, fondre le sucre avec 30cl d'eau. Amener à ébullition, en remuant la casserole avec un mouvement de rotation du poignet. Augmenter le feu, et prolonger la cuisson jusqu'au début du caramel (coloration blonde).
    A ce moment, baisser le feu, mettre les pommes et mélanger délicatement avec une spatule en bois, le sirop va tout d'abord s'épaissir, puis redevenir fluide, c'est normal. Maintenir à petit feu tout en remuant , puis laisser cuire 15 à 20 minutes environ , en remuant deux ou trois fois; les pommes deviennent transparentes.
  3. Mettez une goutte sur une assiette froide, elle doit gélifier rapidement.
  4. Ebouillanter les pots et les couvercles, puis les remplir de confiture. Essuyer les bords avec un torchon ébouillanté, et fermer les pots.
  5. Conserver à l'abri de la lumière.

 

 

    

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