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Desserts frais et desserts glacés

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:2810 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Confiture de fraises gariguettes

08-05-2012 Hits:5507 Confitures et compotes Administrator - avatar Administrator

X Dans cette recette, les fraises gariguettes sont toutes petites, ce qui donne vraiment l'impression de manger un fruit. La gelée est formée grâce à l'agar-agar.  Recette de la confiture de fraises...

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Confiture de citron

Recette de la confiture de citrons

Par gateaupassion.com

Pour 4 pots de 35cl

  • 6 citrons bio non traités(1kg)
  • 2 kiwis (facultatif)
  • 900g sucre cristal
  • 350g d'eau

 

 

 

 

 

 
Difficulté: Facile Préparation:20 minutes Cuisson: 40 minutes Repos: 2 jours

Cette confiture est très facile à réaliser, en respectant le trempage, elle n'est pas amère, et le fruit est translucide, grâce à une cuisson très courte.

  1. Laver les citrons, les couper en tranches, épépiner, et les mettre dans une bassine. Recouvrir d'eau. faire tremper 24 à 36 heures en changeant l'eau deux fois. Mettre les tranches de citron dans une casserole avec de l'eau , et blanchir 3 minutes à partir de l'ébullition. Cette opération enlève l'amertume des citrons. Jeter l'eau.
  2. Couper les tranches de citron en petit bouts. Ajouter deux kiwis pelés et coupés en tranches. Peser les fruits . Dans une casserole, verser le même poids de sucre, ajouter de l'eau à raison de 400g d'eau pour 1kg de sucre. Faire cuire ce sirop à 111°(15 minutes environ, pour qu'il épaississe). Ajouter les fruits, mélanger à la spatule en bois, porter à ébullition, puis cuire doucement pendant 10 minutes environ, le sirop obtenu doit napper à la spatule.(cuisson à 105°, mettre une goutte dans une assiette et voir si elle se fige). Surveiller la cuisson car cette confiture épaissit assez vite à cause de la pectine contenue dans les citrons.
  3. Mettre en pots
  4. Le kiwi apporte plus de douceur à cette confiture, et sa jolie couleur donne une note exotique. On peut le laisser en tranches entières, vous vous en servirez pour décorer vos desserts.

Bon appétit !

Astuces recettes by Gateaupassion.comAttendre 15 jours pour déguster, pour que le citron s'imprègne entièrement du sirop, et devienne translucide.

Voir la recette du Cake au citron.

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Desserts aux poires

Gâteau aux poires façon tatin

13-12-2012 Hits:5547 Gateaux Administrator - avatar Administrator

C'est un gâteau renversé avec des poires caramélisées.   Pour 8 personnes: Caramel: 100g de sucre Gâteau: 140g de sucre 3 œufs moyens 150g beurre pommade 150g de farine 1/2 sachet de levure 6 poires Abate ou...

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Tarte Poires-Chocolat

26-04-2011 Hits:5818 Tartes Administrator - avatar Administrator

C'est une tarte fine au joli contraste de couleurs.   Pour 6 à 8 personnes: Pour la pâte sablée: 200g de farine 100g de sucre 120g de beurre froid 1 pincée de sel 4 c.à.s de lait...

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Crumble poires en mini-cocottes

26-02-2011 Hits:8114 Crumble Administrator - avatar Administrator

Un vrai délice pour ces fruits bien associés avec les pépites de chocolat. la recette peut bien sûr être présentée dans un seul plat en remplacement des mini-cocottes.   Pour 6...

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Tarte tatin aux poires et son caramel de…

23-01-2011 Hits:6634 Tartes Administrator - avatar Administrator

Ce sont des poires confites dans une sauce au caramel chocolatée, servies sur un disque de pâte à succès.   Pour 6 personnes: Pour la pâte à succès: 60g blancs d'œufs(2 moyens) 40g...

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Crumble poires-noisettes

17-02-2009 Hits:7614 Crumble Administrator - avatar Administrator

C'est un crumble présenté dans une tarte de petits sablés-damiers. Les enfants l'adorent.   Pour 8 personnes: Pâte sablée damier: 120g beurre pommade 80g de sucre glace  1 jaune d'œuf moyen (20g) 200g farine tamisée 1/2...

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Poires au sirop

06-09-2008 Hits:11696 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Ce dessert frais permet de terminer un repas avec une simplicité raffinée.   Pour 6 personnes: 6 belles poires 50cl d'eau 250g de sucre 20 feuilles de verveine 50g de miel 25g de beurre ...

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Charlotte Poires-Chocolat

05-09-2008 Hits:14897 Entremets Administrator - avatar Administrator

Un dessert frais,  délicieusement parfumé à la verveine... Ce gâteau terminera en beauté un repas de fête! Recette de la charlotte poires-chocolat   Ce dessert doit se faire la veille. Pour 8...

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Clafoutis aux poires et ax amandes

03-08-2006 Hits:7930 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Ce dessert se fait en deux étapes: préparation des fonds de tarte la veille, ainsi que la cuisson des poires. Montage et cuisson le jour même.       Ingrédients pour 8...

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