logo

 

 

700 recettes de gâteaux , pains et viennoiseries, toutes mises au point et expliquées

 

Confiture de citron

Recette de la confiture de citrons

Par gateaupassion.com

Pour 4 pots de 35cl

  • 6 citrons bio non traités(1kg)
  • 2 kiwis (facultatif)
  • 900g sucre cristal
  • 350g d'eau

 

 

 

 

 

 
Difficulté: Facile Préparation:20 minutes Cuisson: 40 minutes Repos: 2 jours

Cette confiture est très facile à réaliser, en respectant le trempage, elle n'est pas amère, et le fruit est translucide, grâce à une cuisson très courte.

  1. Laver les citrons, les couper en tranches, épépiner, et les mettre dans une bassine. Recouvrir d'eau. faire tremper 24 à 36 heures en changeant l'eau deux fois. Mettre les tranches de citron dans une casserole avec de l'eau , et blanchir 3 minutes à partir de l'ébullition. Cette opération enlève l'amertume des citrons. Jeter l'eau.
  2. Couper les tranches de citron en petit bouts. Ajouter deux kiwis pelés et coupés en tranches. Peser les fruits . Dans une casserole, verser le même poids de sucre, ajouter de l'eau à raison de 400g d'eau pour 1kg de sucre. Faire cuire ce sirop à 111°(15 minutes environ, pour qu'il épaississe). Ajouter les fruits, mélanger à la spatule en bois, porter à ébullition, puis cuire doucement pendant 10 minutes environ, le sirop obtenu doit napper à la spatule.(cuisson à 105°, mettre une goutte dans une assiette et voir si elle se fige). Surveiller la cuisson car cette confiture épaissit assez vite à cause de la pectine contenue dans les citrons.
  3. Mettre en pots
  4. Le kiwi apporte plus de douceur à cette confiture, et sa jolie couleur donne une note exotique. On peut le laisser en tranches entières, vous vous en servirez pour décorer vos desserts.

Bon appétit !

Astuces recettes by Gateaupassion.comAttendre 15 jours pour déguster, pour que le citron s'imprègne entièrement du sirop, et devienne translucide.

Voir la recette du Cake au citron.

Inscription Newsletter !

Ne manquez plus les nouvelles recettes en les recevant par mail.
captcha 

    

Foolow gateaupassion.com

6 recettes de bûches de Noël

Bûche chocolat-sésame avec glaçage miroi…

24-11-2018 Hits:220 Entremets Administrator - avatar Administrator

Recette de bûche au chocolat en miroir Auteur Martine Acknin Pour 8 personnes: Pour le gâteau roulé: 3gros oeufs 90g de sucre 1 zeste de citron 90g farine tamisée plaque de cuisson 40X30 2 feuilles de papier sulfurisé 75g jus...

Read more

Bûche mousse glacée

05-12-2015 Hits:3003 Bûches de Noel Administrator - avatar Administrator

  Recette de la bûche glacée chocolat-orange. Auteur Martine Acknin  

Read more

Bûche de Noël à la pâte de calissons

26-11-2014 Hits:7399 Bûches de Noel Administrator - avatar Administrator

  Recette de Bûche de Noël à la pâte de calissons Auteur Martine Acknin

Read more